北京美食杏仁茶
简介杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”历史文化杏仁茶（almond tea），最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。做法原料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖制作方法：1、将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时；2、杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状；3、凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。4、食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。相关店铺天桥茶汤李（朝内菜市场店）人均：6元地址：北京东城区东四北大街乙528号朝内菜市场1楼(东四路口东北角)君顺阁（和平里东街总店）人均：49元地址：北京东城区和平里东街11号(小街桥北路西)奶酪魏（牛街总店）人均：14元地址：北京西城区广安门内大街202号107室(牛街北口)