【简介】洪濑鸡爪是福建省泉州市南安市洪濑镇的特产。“洪濑鸡爪”所加工生产的产品具有浓郁的地方饮食特点，尤其是酱卤肉禽制品因其选料考究、配方独特、技艺精湛、传承有序和历史悠久而弛誉福建百多年，在福建、广东、台湾一带闻名遐尔。
【主要产地】福建省,泉州市,南安县
【口感】
口感滑韧、q爽有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是齿颊留香，回味无穷！
【主要食材】
洪濑鸡爪在选材上要求很高，鸡爪须个个白嫩，没有一点点黑茧子。
【制作方法】
1、精选a级鸡爪（按标准，鸡爪可分a、b、c、d四个等级），a级鸡爪个个健康，质量好，没有鸡爪茧子，个头均匀。
2、从冻库里取出鸡爪（冻库的低温无菌环境，可保证鸡爪的新鲜，还能让营养不流失），放在清水中浸泡1～2小时，自然解冻。待解冻后，逐个进行清洗。
3、洗完的鸡爪送入厨房进行卤制。秘制卤汁中含有20多种天然香熏料，有八角、姜片、辣椒等。将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅。
4、把捞出锅的鸡爪放在蒸笼上，放置在专门的地方吹风晾干，约10分钟。