【简介】安海土笋冻是发源于泉州及福建闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。
【主要产地】福建省,泉州市,晋江县
【产品特色】
滋味浓厚甘美，健保疗病功效
【主要食材】
土笋
【制作工艺】
土笋冻最后形成的工艺一点也不比肯德基差：道道精细而马虎不得：将捉拿到手的“土笋”放在清水中养育一日，让其吐清沙粒，进而压破洗净熬煮，最后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻结成小圆块。吃时，以酱油、香醋、辣椒酱、花生酱、芥末、蒜泥为作料，蘸着吃。更复杂一点的还配有芫荽和特制的糖醋萝卜。