【简介】兰花根是铜梁县传统名点,已有100多年的历史。原名“兰花根”。 本品制作要经过制料、过筛、熬糊、出坯、炸制、挂衣等十多道工序。成品形似蚕壳，色黄饱满，组织泡酥，香脆化渣。
【主要产地】重庆
【味道特点】
具有香、酥、脆、爽，甜等特点。金黄的色泽，入口化渣。
【主要食材】
米粉、白糖、清油。
【食品类别】
油脂类、高热量食品。
【制作工艺】
兰花根的制作工艺独特而又考究,要制出上乘的兰花根,必须选取上好的糯米,经过浸泡、碾粉、制坯、下锅炸制、拌糖等多道程序。
【选购技巧】
1、买新鲜的，能买到才炸好的就最好了；
2、闻。有酥脆的香味；
3、尝。香脆酥软，口齿留香。