【简介】跳磴火葱是重庆市大渡口区跳蹬镇的特产。种葱是跳磴镇的传统农业，种植基地在沙沱、山溪、石盘、金鳌等村，种葱历史可追溯到上世纪70年代，至今已有40余年历史。当地农户靠着祖辈传下来的种植技术，加上当地的沙泥土壤、地势偏高及气温偏低等特点，再配以农家肥，种出的葱具有葱头颜色鲜红、辛香可口、个头圆大均匀、卖相好的特点。
【主要产地】重庆
【认证标准】
认准“跳磴火葱”商标。
【食用方法】
1、熬汤炖肉时，加点葱花，去腥增鲜；
2、凉拌时，作为调料。
【选购技巧】
1、葱白的最佳比例是一比一。
2、买翠绿叶子的。
3、叶子上有两个小瓣，颜色干净纯粹，为淡淡的青绿色的。
4、冬季要选择根须短的。
【储存方法】
1、把买来的香葱放在花盆的土里，再浇点水。
2、放在比较湿的湿布上，或者把根部放在水盆里。
3、把葱去皮，葱根清洗干净，水沥干，然后把葱切成段或末，然后放在一个干净的塑料袋子内，把口扎紧，放入冰箱冷藏室内。