【简介】重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。辣子鸡外焦而不干，里嫩而不腻，每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱，唇齿生香。
【主要产地】重庆
【生长环境】
选材的鸡都是在林地、草场、果园、农田、荒山、竹园和河滩等资源长期放养的无公害优质鸡。
【制作工艺】
重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
【口感特点】
成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
【食用方法】
1、直接食用；
2、如果是网上买的真空包装类的，可放入锅中爆炒加热即可食用。