杭州美食油爆河虾
油爆河虾是江浙沪一带的传统特色名菜，春末夏初河虾口味最佳，虾脑丰满，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。油爆河虾，虾个个体大，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，可将壳一起吃下。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富，也成为了深受市民喜爱的家常菜。 制作方法主料：河虾。辅料：葱、葱白、蒜。调料：生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、食盐。步骤：1.大虾洗净去须，葱切碎、蒜切片；2.中火，炒锅倒底油，爆葱、蒜，出香味后放大虾；3.转大火翻炒，加入料酒，继续翻炒；最后依次加入生抽、盐、糖、醋、老抽调味；4.待出香味后，撒上葱花碎即可出锅。3.装盘上桌。 小贴士1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。