重庆美食抄手
重庆抄手简介：馄钝、云吞、包面...到了重庆就是街头巷尾，人人都爱的抄手，抄手和重庆小面一样，备受重庆人推崇，在重庆，几乎每一家小面店都会有抄手，抄手皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是重庆人最爱的美食之一。抄手重庆的一种美食，所谓抄手、馄钝、云吞，大体上算一种东西，只是分处各地，叫法不同而已，在川渝坊间一般被人们称作抄手。抄手的皮方而薄，自然不能像饺子一样馅料鼓满，但细腻滋润的肉茸与丰富的佐料充分调和，汤清味厚，再撒上一点葱花便妙极了。抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。重庆抄手，调馅非常的讲究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。口感滋润滑软，细嫩咸鲜是山城广大群众喜爱的小吃之一。 在嗜辣的重庆人眼里，红油抄手是许多人挥之不去的川渝情结。抄手柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，油亮红火的一整碗不断散发出致命诱惑。同时，它也是最具人间烟火气的食物。所有的食店都是边卖边包，它们都是在车水马龙中诞生的。经营者的艰辛、早起赶路人的匆忙，都化作滚烫的一碗汤，就着寒风，落了无数路人的肚皮。推荐：金抄手、吴抄手、盅盅抄手、老麻抄手