重庆美食凉粉
重庆凉粉简介：重庆凉粉是用豌豆粉和胡豆粉混合制成的，有一种豆类的奇香味。重庆凉粉的调料和凉面接近，调料的比例不一样，凉粉强调的是酸辣，凉面体现的是甜辣。凉粉凉面都是5元1碗，非常亲民的价格。一碗好的凉粉，往往由两人完成，一人切，一人调作料。先由一人将一小块凉粉切成拇指宽，食指长的长条，切完还得把凉粉抓起来抖一抖，霎时，弯曲的凉粉便如花瓣般舒展开来，又如流苏般垂下，煞是好看。凉粉盛在小白碗里，油辣子、蒜水、醋、味精、胡椒粉、孜然……各色调料飞到碗里让素色无味的凉粉缤纷起来，最后再撒上葱花或一把鱼腥儿，好不令人垂涎欲滴！而且这一过程行云流水，完成不过几十秒，多数时候调作料的人都是一人拿多碗，速度非常的快！凉粉最好的搭档就是稀饭，吃几口凉粉，又扒拉两口稀饭，在一清一辣的冲突中又隐藏着和谐。推荐：毛凉粉、重庆陈凉粉